Quels fruits et légumes en février ?

L’hiver est encore bien installé et la liste des fruits et légumes de saison évolue peu par rapport aux mois précédents. Pour autant, c’est le mois où les radis font leur apparition !

Les fruits du mois de février

Au mois de février, vous pourrez encore dégustez des agrumes mais aussi plein d’autres fruits comme :

  • Ananas
  • Avocat
  • Banane
  • Citron
  • Clémentine
  • Datte
  • Grenade
  • Kiwi
  • Litchi
  • Mandarine
  • Mangue
  • Orange
  • Pamplemousse
  • Pomme
  • Poire

Les légumes du mois de février

Durant ce mois, vous aurez la possibilité de déguster les légumes suivants :

  • Betterave
  • Brocoli
  • Carotte
  • Céleri
  • Choux
  • Endive
  • Fenouil
  • Mâche
  • Navet
  • Oignon
  • Panais
  • Poireau
  • Pomme de terre
  • Salsifis
  • Topinambour

Suggestions pour un repas léger avec les fruits et légumes du mois

Recette soupe de potiron et carottes au gingembre

Pour réaliser cette recette pour 6 personnes, achetez 1/4 de potiron, 4 carottes, 2 cm de gingembre frais, 2 gousses d’ail. Vous aurez également besoin de curry.

Épluchez et découpez tous vos légumes, mettez dans un récipient. Ajoutez-y le gingembre coupé en tranches ainsi que les gousses d’ail découpées en deux. Ajoutez deux cuillères de curry et recouvrez d’eau. Recouvrez et laissez chauffer pendant une vingtaine de minutes à feu moyen. Mixez et c’est prêt !

Recette Aspic de kiwi et poire

Pour cette recette, il vous faudra : 3 kiwis, 40 cl de jus de poire, 1 cuillère café d’agar-agar et 2 pincées de cannelle.

Préparez dans une casserole un mélange avec le jus de poire, l’agar-agar et la cannelle et portez celui-ci à ébullition. Laissez frémir 3 minutes en mélangeant. Eteignez ensuite votre feu et ajoutez les kiwis que vous aurez préalablement découpés en morceaux. Versez la préparation obtenue dans des ramequins et laissez refroidir tout d’abord à température ambiante. Placez ensuite vos ramequins 2 heures au réfrigérateur pour que le mélange se fige.

Et voilà, bonne dégustation !

Cet article est rédigé par Carine Dancla, praticienne en naturopathie à Sallanches (74).

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