A chaque fruit et à chaque légume sa saison ! Découvrez sans plus attendre la liste des fruits et légumes du mois de décembre, leurs particularités ainsi que des suggestions de recettes à préparer avec ceux-ci pour régaler vos papilles !
Les fruits du mois de décembre
La banane
Elle est riche en fibres ! Elle a un pouvoir anti-oxydant élevé et nous protège de l’apparition de nombreuses maladies. C’est une excellente source de vitamine B6. Elle apporte également du manganèse, de la vitamine B9, de la vitamine C, du cuivre, du magnésium et du potassium.
Suggestion de recette : un succulent smoothie de bananes avec du lait de coco et du miel
La clémentine
Elle est peu calorique (46 calories pour 100 grammes). Elle est riche en vitamine C mais apporte également du calcium, du fer et du magnésium. Il existe plusieurs variétés de clémentines, la meilleure étant à mon goût la clémentine de Corse.
Suggestion de recette : un délicieux gratin de clémentines
Le kaki
Il est riche en vitamine C et en anti-oxydants. C’est un des fruits les plus riches en sucre (15 grammes de glucides pour 100 grammes de fruits).
Petit conseil : achetez des kakis qui ne sont pas encore mûrs car ils ne se conserveront alors que 48h au réfrigérateur. Faites-les mûrir vous-même auprès de pommes !
Suggestion de recette : ajoutez-le à vos salade de fruits ou réalisez des sorbets
Le litchi
C’est une bonne source de vitamine C et de potassium. C’est également une bonne source de vitamine B qui contribue au bon équilibre neuro-musculaire.
Suggestion de recettes : sorbets, confitures, jus de fruits…
La mandarine
C’est une bonne source de vitamines A et C et d’anti-oxydants. Son contenu en fibres solubles peut aider à réduire le cholestérol. Elle est également riche en flavonoïdes et caroténoïdes. C’est aussi une source de vitamines B1, B3, B6, B9, potassium et cuivre.
Suggestion de recettes : salade de fruits ou jus
L’olive
L’olive est composée à 75% d’acides gras mono-insaturés. La consommation d’acides gras mono-insaturés est associée à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires. L’olive est une source de fer, de cuivre et de vitamine E. Son apport calorique est faible (entre 25 et 30 calories pour 5 olives).
Suggestion de recettes : olives en marinade pour l’apéritif (avec de l’ail, des anchois, des poivrons…) mais aussi pour accompagner vos salades ou cuites dans vos plats en sauce. Sans oublier, la tapenade !
L’orange
L’orange est très riche en vitamine C et en anti-oxydants. C’est également une source de vitamines A, B et E. Elle renforce les défenses immunitaires. Elle prévient le développement des rhumes grâce à sa teneur en vitamine C.
Suggestion de recettes : jus de carottes/oranges et gingembre
La papaye
La papaye est riche en catéchines et caroténoïdes. C’est également une source de fibres qui va apporter rapidement un effet de satiété. Une alimentation riche en fibres est recommandée en prévention du cancer du côlon. La papaye est riche en vitamine C, vitamines A, B5, B9, E et en potassium.
Mise en garde : les personnes qui prennent des anti-coagulants ne doivent pas manger de papaye en grande quantité.
Suggestion de recette : saviez-vous que vous pouviez consommer de la papaye cuite comme de la courge ou de la patate douce ?
La pistache
La pistache apporte des protéines en quantité. Elle est également riche en acide gras insaturés. C’est une excellente source de vitamine B1, B6, E, K, de cuivre, de phosphore, de manganèse, de fer, de magnésium, potassium, zinc, sélénium. Attention aux calories : 30 grammes de pistache apportent en moyenne 175 calories (crues ou cuites) !
Suggestions de recettes : la pistache se consomme crue ou cuite. N’hésitez pas à faire une farce de pistaches pour vos volailles ou vos légumes (tomates, aubergines, poivrons, courgettes…)
La poire
La poire est une excellente source de fibres alimentaires. Elle est également riches en anti-oxydants, en vitamines K et C et en cuivre.
Mise en garde : la poire contient du sorbitol et du fructose (sucres) qui peuvent occasionner des ballonnements, des douleurs intestinales ou encore des diarrhées chez les personnes qui souffrent du syndrome du colon irritable.
Suggestion de recettes : la poire accompagne facilement vos plats salés ou sucrés en entrée, en plat principal ou en dessert ! Goûtez une poire farcie aux fruits secs cuite au four !
La pomme
“Mangez une pomme par jour et vous vous tiendrez éloigné des médecins !” Il en existe de différentes variétés et de toutes les couleurs ! La pomme prévient les maladies cardiovasculaires et le cholestérol. On la dit “idéale” pour garder un cœur en bonne santé !
Mise en garde : la pomme contient également du sorbitol et du fructose.
Suggestion de recettes : crue ou cuite ! Essayez la gelée de pommes.
Les légumes du mois de décembre
L’avocat
C’est une source de fibres alimentaires et d’acides gras mono-insaturés. Et même s’il est très riche en calories (1/2 avocat = 160 calories), il apporte beaucoup de vitamines, de minéraux et d’anti-oxydants.
Suggestion de recettes : vous pouvez consommer l’avocat dans vos recettes salées ou sucrées, dans vos plats froids ou chauds ! Tentez une glace à l’avocat et au citron vert !
Le céleri
Le céleri peut être utilisé en cuisine comme un condiment ou comme un légume. Il est très peu calorique. Il pourrait diminuer le risque de maladies cardiovasculaires et de certaines maladies chroniques.
Mise en garde : le céleri peut être allergène chez certaines personnes.
Suggestion de recettes : utilisez le céleri dans vos salades, dans vos soupes, dans vos jus, dans vos sauces, dans vos jardinières…
Les champignons
Les champignons sont peu caloriques (25 à 40 calories pour 100 grammes). Ils apportent des minéraux (fer, zinc, sélénium), des vitamines (B2 et B3), des fibres et du potassium (qui va lutter contre l’hypertension artérielle). Leur teneur en fibres nous permettra d’être vite rassasié !
Suggestion de recettes : le champignon peut accompagner la plupart de vos mets. Vous pouvez aussi les incorporer dans vos sauces, dans vos quiches, dans une salade, dans un potage…
Le chou
Il existe plusieurs variétés de choux à consommer en cette période : choux de Bruxelles, choux pommés, choux rouge, choux-fleur). Faible en calories, il apporte de la vitamine C et de l’acide folique. Il est idéal pour des repas à teneur faibles en calories.
Mise en garde : les personnes sous traitement anti-coagulants ne doivent consommer du chou qu’une seule fois par jour et en petite quantité. D’autre part, le chou risque également d’être mal supporté en grosse quantité par les personnes ayant un syndrome des intestins irritables. Enfin, le chou peut également diminuer l’effet de certain analgésique.
Suggestion de recettes : cru ou cuit, mariné ou braisé. Testez les cigares au chou !
Le crosne
Le crosne fait partie des légumes oubliés. Ils sont pourtant succulents dans nos assiettes ! Il est faible en calories et riche en minéraux, protéines et glucides, ce qui leur permet de nous apporter toute l’énergie nécessaire pendant un hiver froid.
Astuce : pour bien nettoyer vos crosnes, mettez les dans un torchon avec du gros sel et frottez-les vigoureusement afin de détacher la terre !
Suggestion de recettes : salade, gratin, soupe. Préparez une entrée avec des crosnes glacés à brun et épatez vos invités !
L’endive
Autre appellation : le chicon (notamment dans le nord de la France !). Très peu calorique, c’est une excellente source de vitamines et minéraux.
Suggestion de recettes : en salade, cuite, braisée… Je vous conseille aussi la soupe aux endives !
Les épinards
Saviez-vous que les épinards faisaient parties de la famille des betteraves ? Ils sont très faibles en calories (23 calories pour 100 grammes), apporte beaucoup de fer, mais aussi d’autres minéraux et oligo-éléments, des provitamines A, vitamine B9, vitamine K, vitamine C et des anti-oxydants. Ils apportent également une quantité importante de glucides et protéines. Ses fibres sont abondantes et composées en grande majorité de cellulose.
Suggestion de recettes : crus, cuits. Je vous conseille une quiche aux épinards !
La laitue
La nature est bien faite ! Les anti-oxydants de la salade sont mieux assimilés lorsque la salade est accompagnée d’une source de gras ! Alors profitez-en pour bien choisir votre huile !
Suggestion de recettes : à consommer en salade ou en soupe ! Essayez la crème de laitue !
La mâche
Elle est riche en vitamine A et en fer.
Suggestion de recettes : dans vos salades, dans vos jus, dans vos soupes. Essayez une purée de mâche que vous servirez avec de la viande ou du poisson.
Le navet
Le navet contribuerait à nous protéger des cancers et notamment de celui des poumons. Il est riche en vitamines A, C, E et en folates (vitamines B9).
Mise en garde : les personnes ayant le syndrome du côlon irritable doivent limiter leur consommation. Le navet diminue également l’effet de certain analgésique.
Suggestion de recettes : essayez les navets caramélisés
Le poireau
Il fait partie de la même famille que l’oignon et l’ail ! Il est riche en fibres alimentaires, en vitamines et en minéraux.
Suggestion de recettes : testez le coulis de poireaux pour accompagner vos poissons, vos fruits de mer ou vos viandes.
Le potimarron et le potiron
Ils sont riches en vitamines A, C, D, E, en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium). Ils contiennent de nombreux acides aminés essentiels, des acides gras insaturés, des amidons et une grande concentration de sucres naturels… Leur teneur en carotène (pro-vitamine A ), deux fois plus que dans nos carottes en font des aliments de prédilection pour la beauté du teint et la santé de la peau !
Suggestion de recettes : un curry de pois chiches et potimarron au lait de coco ou un risotto au potiron
Les salsifis
Excellents pour les intestins, ils renforcent également nos défenses naturelles. Ils sont riches en fibres, en vitamines, en minéraux.
Suggestion de recettes : vous pouvez remplacez le panais par des salsifis dans vos recettes habituelles. Vous pouvez les manger crus, cuits, en potage… Testez les salsifis sautés au soja.
Le topinambour
Le topinambour contribue à une bonne santé intestinale et jour un rôle dans la prévention de certains cancers et de l’ostéoporose. Il est riche en fer.
Suggestion de recettes : on le consomme cru ou cuit. Remplacez les pommes de terre dans vos recettes par des topinambours.
La vitelotte
Elle est riche en anti-oxydants. C’est un féculent riche en glucides complexes et en protides. C’est également une source de vitamine C et de potassium.
Suggestion de recettes : les vitelottes sont plus utilisées pour le décor que pour leur goût. En purée, en chips, en salade, ragoût… Testez les gnocchis de vitelottes.
J’espère vous avoir mis l’eau à la bouche avec toutes ces suggestions de recettes à déguster tout au long du mois de décembre 😉
Cet article vous est proposé par Carine Dancla, praticienne en naturopathie à Sallanches.
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