La noix de cajou, également connue sous le nom d’anacarde, est un fruit à coque originaire du Brésil. Elle est réputée pour son goût délicieux et sa texture croquante. La noix de cajou est appréciée en collation, mais elle est également utilisée dans de nombreuses cuisines du monde entier.
Origine de la noix de cajou
La noix de cajou pousse sur l’arbre à cajou, qui est originaire d’Amérique du Sud. Aujourd’hui, la culture de l’anacarde s’est répandue dans de nombreuses régions tropicales, notamment en Afrique, en Asie et en Amérique centrale. Les arbres à cajou sont assez uniques car la noix de cajou elle-même pousse à l’extrémité d’un fruit charnu appelé pomme de cajou.
Récolte des noix de cajou
Pour obtenir les noix de cajou, les agriculteurs récoltent les pommes de cajou et retirent la noix de cajou de l’extrémité. Cependant, ce processus n’est pas facile car les noix de cajou sont entourées d’une coque extérieure très dure qui contient une substance irritante. Il est donc important de manipuler les noix de cajou avec précaution lors de la récolte.
Une fois les noix de cajou récoltées, elles sont soumises à un processus de séchage au soleil pour éliminer toute humidité restante. Ensuite, elles sont décortiquées pour retirer la coque extérieure et la peau qui les entoure. Les noix de cajou sont ensuite prêtes à être consommées ou utilisées dans différentes préparations culinaires.
Utilisation des noix de cajou
La noix de cajou est très polyvalente en cuisine. Elle est souvent utilisée dans les plats sautés, les salades, les sauces et même les desserts. Les noix de cajou peuvent être consommées seules en tant que collation saine, ou bien elles peuvent être transformées en beurre de cajou pour étaler sur du pain ou ajouter à des smoothies.
Bienfaits de la noix de cajou
Outre son goût délicieux, la noix de cajou présente également de nombreux bienfaits pour la santé. Elle est une excellente source de protéines végétales, de fibres, de magnésium, de cuivre et de zinc. Les noix de cajou sont également riches en acides gras insaturés, qui sont bénéfiques pour le système cardiovasculaire.
De plus, la noix de cajou contient des composés antioxydants tels que la vitamine E et les polyphénols, qui aident à lutter contre les radicaux libres et à réduire l’inflammation dans le corps. Ces propriétés antioxydantes peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé globale et contribuer à la prévention de certaines maladies.
Nutritive mais calorique !
Il convient de noter que bien que la noix de cajou soit nutritive, elle est également riche en calories. Par conséquent, il est préférable de la consommer avec modération !
Cet article vous est proposé par Carine Dancla, praticienne en naturopathie certifiée ISUPNAT, FENA et agréée OMNES. Carine vous reçoit sur RDV du lundi au samedi à Sallanches en Haute-Savoie.
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