Les bienfaits des légumineuses

Les légumineuses, telles que les lentilles, les haricots, les pois chiches et les pois, sont des aliments riches en nutriments qui offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Voici quelques-uns des avantages que les légumineuses peuvent apporter à notre organisme.

Les bienfaits des légumineuses

Source de protéines végétales :

Les légumineuses sont une excellente source de protéines végétales. Elles sont particulièrement bénéfiques pour les végétariens et les végétaliens, qui peuvent ainsi obtenir des protéines de haute qualité sans consommer de viande.

Fibres alimentaires :

Les légumineuses sont riches en fibres, ce qui favorise une digestion saine. Les fibres contribuent également à la satiété, ce qui peut aider à contrôler l’appétit et à maintenir un poids santé.

Gestion du diabète :

Les légumineuses ont un indice glycémique bas, ce qui signifie qu’elles n’entraînent pas une élévation rapide de la glycémie après leur consommation. Cela peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète, car elles aident à maintenir la glycémie stable.

Santé cardiaque :

Les légumineuses sont riches en fibres solubles, en potassium et en antioxydants, qui sont tous bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Elles aident à réduire le LDL cholestérol (mauvais cholestérol) et à maintenir une pression artérielle saine.

Contrôle du poids :

Grâce à leur teneur élevée en fibres et en protéines, les légumineuses favorisent la satiété et peuvent aider à contrôler l’appétit. Elles peuvent donc être un allié précieux dans la perte de poids et le maintien d’un poids santé.

Santé digestive :

Les fibres présentes dans les légumineuses favorisent le bon fonctionnement du système digestif. Elles préviennent la constipation et favorisent une flore intestinale saine.

Nutrition équilibrée :

Les légumineuses sont riches en nutriments essentiels tels que le fer, le zinc, le magnésium et les vitamines du groupe B. Elles contribuent ainsi à une alimentation équilibrée et fournissent des nutriments importants pour le fonctionnement optimal de notre corps.

Réduction du risque de maladies chroniques :

Une consommation régulière de légumineuses est associée à une réduction du risque de maladies chroniques telles que le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et certains types de cancers.

Durabilité :

Les légumineuses sont également bénéfiques pour l’environnement. Elles nécessitent moins de ressources en eau et émettent moins de gaz à effet de serre par rapport à la production de viande, contribuant ainsi à la durabilité de notre planète.

Recommandations pour la consommation de légumineuses

Il est recommandé d’intégrer les légumineuses dans notre alimentation de façon régulière, en les cuisinant de différentes manières, comme les soupes, les salades, les purées ou les plats principaux…

Le Haut Conseil de Santé Publique recommande de consommer des légumineuses au moins 2 fois par semaine.

Conseils pour bien digérer les légumineuses

Les légumineuses sont très riches en fibres et leur digestion peut parfois être difficile chez certaines personnes. Pour autant, une alimentation riche en fibres est importante pour rester en bonne santé. Alors, n’évitez pas le problème en
ne mangeant pas de légumineuses.

Vous pouvez déjà commencer par en consommer de petite quantité que vous pourrez augmenter graduellement jusqu’à trouver votre dose de confort.

D’autre part, certaines sont plus faciles à digérer que d’autres comme les haricots rouges, les lentilles, les haricots mungo et les pois cassés.

Pensez aussi à les faire tremper avant la cuisson, dans de l’eau froide représentant 3 fois leur volume, et pendant au moins 8h ! Rincez-les !

Cuisez-les jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement avec une fourchette. Assaisonnez-les avec des épices comme le cumin, le fenouil ou encore le gingembre qui aident à combattre les troubles digestifs.

Les légumineuses contiennent également un facteur limitant, c’est-à-dire qu’elles ne possèdent pas tous les acides aminés indispensables qui doivent être apportés par notre alimentation. Il faudra donc les associer à une autre protéine animale ou céréales au cours de la même journée.

Cet article vous est proposé par Carine Dancla, praticienne en naturopathie à Sallanches. Carine vous reçoit chaque jour sur RDV.