Recette d’un curry végétarien succulent !

Les températures baissent… Envie d’un bon petit plat pour vous réchauffer ? Je vous conseille ce curry végétarien qui est tout simplement excellent ! En voici la recette !

Ingrédients pour réaliser le curry végétarien :

  • 60 g de lentilles vertes,
  • 50 g de quinoa,
  • 150 g de patate douce,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 oignon rouge,
  • 20 cl de lait de coco,
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja,
  • 1 cuillère à café de curry en poudre,
  • 3 brins de coriandre fraîche,
  • 1 cuillère à café d’huile de coco (ou d’huile d’olive),
  • 30 cl d’eau,
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée,
  • 1 cuillère à soupe d’amandes effilées

Recette du curry végétarien :

Couper en dés la patate douce.

Éplucher ensuite l’oignon et la gousse d’ail et les émincer finement.

Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile de coco (ou d’huile d’olive, à défaut). Ajouter la coriandre ciselée avec ses tiges, le curry en poudre, la sauce soja, l’oignon et l’ail, la patate douce en dés, les lentilles, le quinoa. Verser l’eau et le lait de coco.

Faire cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajouter les amandes effilées et la noix de coco râpée.

Laisser cuire encore pendant 10 minutes. Ajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire, le but étant d’obtenir un plat en sauce. Rectifier éventuellement l’assaisonnement en ajoutant un peu de sauce de soja.

Cuire le riz. Ajouter de l’huile de coco après cuisson et égouttage.

Servir le curry végétarien avec du riz. Parsemer les assiettes de coriandre fraîche. Déguster aussitôt !

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