Semaine sans gluten : jour 1

C’est aujourd’hui que démarre la semaine sans gluten qui se déroulera jusqu’au 8 octobre 2017 inclus ! Et pour bien commencer la semaine, voici une petite recette : le cake marbré au chocolat, sans gluten bien sûr !

Cela vous fait envie ?! Et en plus, il est rapide et facile à faire !

Ingrédients du cake marbré au chocolat sans gluten :

  • 90 g de poudre d’amande
  • 70 g de farine de riz
  • 60 g de fécule de maïs
  • 30 g de farine de millet
  • 1 cuillère à café de gomme xanthane
  • 2 cuillères à café de poudre à lever
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • 190 g de sucre de canne complet
  • 110 g de beurre doux coupé en petits morceaux
  • 3 œufs
  • 160 ml de crème
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 30 g de poudre de cacao noir

Recette du cake marbré au chocolat sans gluten :

Préchauffer votre four à 175°C et beurrer un moule à cake.

Mélanger ensuite les « ingrédients secs » : poudre d’amande, farine, fécule, gomme xanthane, poudre à lever et sel. Réserver.

Dans un bol, mélanger la poudre de cacao avec un peu d’eau tiède, environ 4 cuillères à soupe pour obtenir une texture crémeuse. Réserver.

A l’aide d’un mixeur, battre le beurre coupé en petits morceaux avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Ajouter ensuite les œufs, l’un après l’autre, en vous assurant de la bonne incorporation entre chaque addition. Ajouter la vanille.

Ajouter en alternance les « ingrédients secs » et la crème : 1/3  ingrédients secs, puis ½ de la crème, puis 1/3 ingrédients secs, puis l’autre ½ de la crème et terminer par le 1/3 des ingrédients secs restant.

Diviser cette pâte sans gluten dans 2 bols : 2/3 dans le premier bol  et 1/3 dans le second bol.

Dans le second bol, rempli d’1/3 de pâte, ajouter la préparation de cacao et bien mélanger.

Dans le moule, déposer des cuillères à soupe de pâte vanille et une cuillère à soupe de pâte au chocolat en alternance pour faire comme un échiquier. Recommencer une seconde coupe, toujours en respectant l’alternance des couleurs.

Avec la pointe d’une lame de couteau, dessiner des boucles et des rosaces.

Cuire 50 à 60 mn en faisant une rotation du moule à mis cuisson.

Vérifier la cuisson en piquant une lame de couteau au centre du cake qui doit ressortir sèche.

Laisser ensuite refroidir pendant 10 mn dans le moule, puis démouler et déposer le cake sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Attendre qu’il soit complètement refroidit avant de le découper le découper.

Bonne dégustation ! Et à demain pour d’autres astuces sans gluten !

Carine Dancla, votre naturopathe certifiée à Sallanches

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